健康常识

什么是骨质疏松？

       骨质疏松是一种以骨量降低和骨组织微结构破坏为特征，导致骨脆性增加，容易骨折的代谢性疾病。骨质疏松可能发生在各个年龄阶段，最常见的发于老年人和绝经后的妇女。有数据显示，我国60岁以上的男性患骨质疏松的有14.6%，女性患者为61.8%。

骨质疏松的营养治疗

       骨质疏松的预防比治疗更重要，骨密度的高低与成年后的峰值骨量及老年后的骨流失速度息息相关，所以我们应该尽早注意平衡膳食、积极运动，营养治疗的目的是在合理能量和蛋白质供给的基础上，通过膳食补充钙、磷、维生素D等，预防和治疗骨质疏松症。

       营养治疗是指在合理能量和蛋白质供给的基础上，通过膳食补充钙、磷、维生素D等，预防和治疗骨质疏松症。

1.充足的钙  

       奶和奶制品含钙量多且吸收率高，是优先选用的食物，伴有冠心病、高血压病、高脂血症的患者可选用脱脂奶，豆类、豆制品，连骨或壳吃的小鱼、小虾和一些坚果类、黑芝麻酱，含钙也较多；如饮食补钙不足，可适量补充钙剂，钙的推荐每日摄入量：0-0.5岁200mg、0.5-1岁250mg、1-4岁600mg、4-7岁800mg、7-11岁1000mg、11-14岁1200mg、14-18岁1000mg、18-50岁800mg、50岁以上1000-1200mg，骨质疏松患者1000-1200mg，我国目前膳食结构很难达到这个指标，人均钙摄入量约400mg左右，故需额外补充500-600mg，因此平时在饮食中注意增加含钙量高的食品或钙制剂。

2、适量的磷

       膳食磷的适宜供给量700mg/d，合适的钙磷比例有利于钙的利用和减慢骨钙丢失。食物中普遍富含磷，一些食品在加工时添加多种含磷的添加剂。

3.充足的维生素  

       维生素D促进钙的吸收和利用，推进摄入量为10ug/d，适量多晒太阳，以增加体内维生素D的合成。维生素A促进骨骼发育，维生素C促进骨基质中胶原蛋白的合成，故应足量供给。

4.适量的蛋白质  

       蛋白质可促进钙的吸收和存储，但过量也促进钙的排泄，故应适量供给，其中奶中的乳白蛋白、蛋类的白蛋白、骨中的骨白蛋白、核桃的核白蛋白，都含胶原蛋白和弹性蛋白，是合成骨基质的重要原料，可选用。

5.科学的烹调  

       谷类含有植酸、某些蔬菜富含草酸，与钙结合成不溶性钙盐而降低钙的吸收，可通过适当的烹调去除干扰钙吸收的因素，如植酸酶在55度环境下活性较高，可以加适量水浸泡大米后再洗，以增加大米中植酸酶的活性。可在面粉、豆粉、玉米粉中加入发酵剂发酵一段时间，均可使植酸水解，增加钙游离。对含草酸高的蔬菜，可以先在沸水中焯一下，部分草酸溶于水后，再烹调。

骨质疏松人群的食物选择

       宜选食物：富含钙和维生素D的食物，如奶、奶制品、小虾皮、海带、豆类及豆制品、青鱼、鸡蛋等；各种主食，特别是发酵的谷类；各种畜禽鱼肉类；各种水果和蔬菜（含草酸高的除外）。

       忌（少）用的食物：含草酸高的菠菜、冬笋、茭白、洋葱头等，应先焯后烹调。含磷高的肝脏（磷比钙高25-50倍）和高磷酸盐添加剂的食品。

注：全日烹调用油25g

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