健康常识

       过了腊八就是年，腊八是春节的序幕，一进腊八意味着新年将近，年味也越来越浓，在外辛苦拼搏的你别忘了喝一碗热气腾腾的腊八粥，养胃又暖心，迎接新年的到来，愿来年万事“粥”全，那么如何科学吃腊八粥呢？

腊八粥

       我们先从腊八粥的选材说起。腊八粥也叫做七宝五味粥，从名称中我们可以看出，腊八粥选材较多，一般有花生、红枣 、桂圆 、红豆 、薏米、莲子 、黑米 、大米 、冰糖等，属高热量高膳食纤维含糖食物，且腊八粥温火慢熬，粘稠，升糖指数明显增高，故糖尿病患者慎用，如糖尿病患者进食可食用改良版腊八粥，可以选择薏米、黑米、糙米、黄豆、红豆、黑豆等食材长时间浸泡后急火快煮，不需达到粘稠，熬烂即可（糖尿病肾病患者禁放豆类），少量食用，并监测餐后血糖；老年体弱患者，消化功能较差，可去除薏米、糙米、花生等高膳食纤维高油脂不易消化食物，可选择红枣、大米、糯米、山药、小米、红豆等养胃低膳食纤维食物；反流性食管炎，胃溃疡等患者，食用腊八粥时不宜放冰糖、薏米、糙米等易产酸高膳食纤维不易消化食物，可选择小米、红豆、桂圆、莲子等易消化养胃食物。

　　腊八粥由豆类、各种杂粮、白米、冰糖等浸泡后放置在电压力锅或砂锅等现代器具中温火慢熬而成，较粘稠，热量高易消化吸收，对于超重或肥胖患者不宜单次大量食用，可少量进食，并辅以绿色蔬菜，如小青菜、黄瓜、西兰花、西葫芦等低热量食物，合理搭配，避免热量过剩，脂肪蓄积，加重肥胖；

　　从以上选材和制作中不难看出腊八粥在白米等精细食材的基础上，可适当搭配一些薏米、糙米、豆类及杂豆等制作而成。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的氨基酸互补作用，提高食物的吸收及利用率。

　　腊八粥热量较高，营养丰富充足，但因食材各异，适用于不同的人群及患者，可根据自身身体状况，饮食喜好，个性化选择食材及烹制方法，达到因人而作、因病而作，营养均衡。